Piment rouge
* Couleur :Rouge
* Saveur :Épicé, sucré et fumé
* Variétés communes :
-Ancho
-Guajillo
- Nouveau Mexique
-Pasilla
-Chipotle
Chili vert
* Couleur :Vert
* Saveur :Doux, herbacé et légèrement amer
* Variétés communes :
-Anaheim
-Poblano
-Serrano
- Jalapeno
Chili jaune
* Couleur :Jaune
* Saveur :Doux, fruité et légèrement sucré
* Variétés communes :
- Banane
- Habanero
- Bonnet écossais
-Cayenne
Chili noir
* Couleur :Noir
* Saveur :Fumé, terreux et légèrement amer
* Variétés communes :
- Mission noire
-Cascabel
-Mulato