Ingrédients :
1. Farine de blé entier (Atta) :2 tasses
2. Eau :1 tasse
3. Sel :1 cuillère à café
4. Huile ou Ghee :3-4 cuillères à soupe, plus un supplément pour graisser la poêle
Instructions :
1. Pétrir la pâte :
- Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee.
- Ajoutez progressivement de l'eau, petit à petit, et pétrissez le mélange pour former une pâte souple et souple.
- Pétrir la pâte pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
- Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser reposer 15 à 20 minutes.
2. Divisez la pâte :
- Une fois la pâte reposée, divisez-la en boules de taille égale. Chaque balle doit avoir à peu près la taille d’une balle de golf.
- Roulez chaque boule en une forme circulaire plate, d'environ 6 à 7 pouces de diamètre.
3. Appliquez de l'huile ou du ghee :
- Badigeonnez la surface de chaque paratha d'une fine couche d'huile ou de ghee.
4. Cuire le Paratha :
- Faites chauffer un tawa (poêle plate) antiadhésif à feu moyen.
- Une fois le tawa chaud, déposez dessus un paratha étalé.
- Faites cuire le paratha pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent à la surface et qu'il gonfle.
- Retournez le paratha pendant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme des deux côtés.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez appuyer doucement sur le paratha avec une spatule pour l'aplatir davantage et le cuire plus uniformément.
5. Servir chaud :
- Répétez le processus de cuisson pour les parathas restants.
- Servez les parathas chauds avec vos accompagnements préférés, comme du yaourt, des cornichons, du chutney ou des currys.
Conseils :
- Pour une texture croustillante, faites cuire le paratha un peu plus longtemps de chaque côté.
- Pour faire des parathas farcis, vous pouvez ajouter des garnitures telles que des pommes de terre râpées (aloo paratha), des oignons hachés (pyaaz paratha) ou du paneer (paneer paratha) à la pâte étalée avant la cuisson.
- Les parathas peuvent également être préparés avec une combinaison de farine de blé entier et de farine tout usage.
- Si vous n'avez pas de tawa, vous pouvez également faire cuire les parathas dans une poêle ou une poêle antiadhésive ordinaire.