Ingrédients :
* Lentilles noires (kali dal) : L'ingrédient principal, les lentilles noires, sont petites et ont une saveur légèrement terreuse.
* Oignons : Généralement coupé en dés et sauté pour ajouter de la saveur.
* Tomates : Hachés ou en purée, ils apportent douceur et acidité.
* Pâte de gingembre et d'ail : Une pâte d'épices indienne commune qui ajoute de la profondeur à la saveur.
* Épices : Les épices courantes comprennent le curcuma, le cumin, la poudre de coriandre, la poudre de chili et le garam masala.
* Huile : Le ghee ou l’huile végétale est généralement utilisé pour la cuisson.
* Sel et autres assaisonnements : A déguster.
Préparation :
1. Trempage : Les lentilles noires sont généralement trempées dans l'eau pendant environ 30 minutes pour les ramollir.
2. Sauté : Les oignons, la pâte gingembre-ail et les épices sont sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajouter les lentilles et l'eau : Les lentilles trempées sont ajoutées au mélange sauté avec de l'eau et du sel.
4. Mijoter : Le mélange est mijoté jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites et que la sauce épaississe.
5. Finition : Certains cuisiniers ajoutent un filet de jus de citron ou de coriandre hachée pour la garniture.
Variantes :
* Kali dal aux pommes de terre : L'ajout de pommes de terre en cubes au plat ajoute une autre dimension de texture.
* Kali dal aux épinards : L'ajout d'épinards hachés rend le plat plus nutritif et savoureux.
* Kali dal épicé : Augmenter la quantité de poudre de chili ou ajouter des piments verts peut rendre le plat plus épicé.
Bienfaits pour la santé :
Le Kali Dal est une riche source de :
* Protéines : Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales.
* Fibre : Les fibres sont essentielles à la digestion et aident à contrôler la glycémie.
* Fer : Les lentilles sont une bonne source de fer, important pour la production de globules rouges.
* Acide folique : L'acide folique est essentiel à la croissance et au développement cellulaire.
* Autres nutriments : Les lentilles contiennent également des vitamines, des minéraux et des antioxydants.
Importance culturelle :
Le Kali dal est un plat apprécié dans de nombreuses cultures et est souvent servi lors d'occasions spéciales et de festivals. Il représente un sentiment de confort, de tradition et de nourriture.