« Fiancée » est la forme féminine de « fiancé », qui désigne une personne fiancée.
Donc, une fiancée est une femme qui est fiancé.
Il est important d'utiliser le terme correct en fonction du sexe de la personne. Utiliser « fiancée » pour un homme serait incorrect, et de même, utiliser « fiancée » pour une femme serait une erreur.