- Pour la pâte Dosa
- 1 tasse de riz
- 1/2 tasse d'urad dal (gramme noir)
- 1/4 cuillère à café de graines de fenugrec
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour la garniture aux pommes de terre Masala
- 2 grosses pommes de terre bouillies, pelées et coupées en cubes
- 1/4 cuillère à café de graines de cumin
- 1/4 cuillère à café de graines de moutarde
- 2 piments verts hachés
- 1 cuillère à café de gingembre finement haché
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 oignon finement haché
- 1/4 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- Sel au goût
- Huile pour friture
Instructions :
- Pour préparer la pâte Dosa :
1. Rincez le riz et l'urad dal séparément et faites-les tremper dans suffisamment d'eau pendant environ 4 à 6 heures.
2. Égoutter le riz trempé et l'urad dal, puis les broyer séparément en pâte lisse.
3. Mélangez la pâte de riz et la pâte urad dal dans un grand bol. Ajouter les graines de fenugrec, le sel et bien mélanger.
4. Couvrez la pâte et conservez-la dans un endroit chaud pendant environ 8 heures ou toute la nuit pour qu'elle fermente.
- Pour préparer la garniture aux pommes de terre Masala :
1. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile à feu moyen.
2. Une fois l'huile chaude, ajoutez les graines de cumin et les graines de moutarde.
3. Laissez-les bafouiller pendant quelques secondes.
4. Ajoutez les piments verts hachés, le gingembre, l'ail et l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
5. Ajoutez les pommes de terre bouillies, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le garam masala.
6. Cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées d'épices.
7. Ajoutez du sel au goût.
- Pour faire du Masala Dosa :
1. Faites chauffer une poêle plate ou une plaque chauffante à feu moyen.
2. Versez une louche de pâte à dosa sur le moule en l'étalant en un léger mouvement circulaire pour former un dosa rond.
3. Une fois que les bords du dosa commencent à quitter la poêle, versez un filet d'huile sur les côtés et au centre du dosa.
4. Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le dosa devienne doré et croustillant d'un côté.
5. Retournez le dosa et faites cuire l'autre côté pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Étalez un peu de garniture aux pommes de terre Masala sur la moitié de la dosa.
7. Pliez le dosa en deux et servez chaud avec du chutney de noix de coco et du sambar.
Profitez de votre délicieux Masala Dosa !