- 1 tête moyenne de chou rouge
- 6 tranches de bacon
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 navet
- 2 gousses d'ail
- 8 tasses de bouillon de bœuf
- ½ tasse de tomates en dés
- ¼ tasse de persil râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Instructions :
1. Rincez et émincez finement le chou rouge.
2. Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans une grande casserole ou une cocotte. Retirez les lardons et réservez le jus de cuisson dans la marmite.
3. Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et le navet dans la casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
4. Ajoutez l'ail et laissez cuire encore 1 minute.
5. Ajoutez le chou rouge, le bouillon de bœuf, les tomates en dés, le persil et le jus de citron dans la casserole. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
6. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.
7. Ajoutez le bacon réservé à la soupe et servez.