Les anches de saxophone sont fabriquées à partir de divers matériaux, notamment du roseau, du bambou et des matériaux synthétiques comme le plastique ou le métal. Les roseaux de canne sont le type de roseau le plus populaire et sont fabriqués à partir d'une plante appelée Arundo donax. Les roseaux de bambou sont moins courants mais sont également fabriqués à partir d'une plante, Bambusa vulgaris. Les anches synthétiques sont fabriquées à partir de divers matériaux, notamment des plastiques, des métaux et des composites.
Chaque type d'anche a son son et sa sensation. Les anches en canne sont connues pour leur son chaud et riche, tandis que les anches en bambou sont plus brillantes et plus perçantes. Les anches synthétiques sont souvent plus bruyantes et plus cohérentes que les anches en canne ou en bambou.
La taille et l’épaisseur d’une anche de saxophone déterminent la hauteur de la note qu’elle produira. Les anches plus épaisses produisent des notes plus graves, tandis que les anches plus fines produisent des notes plus aiguës. La force d’une anche de saxophone affecte également la hauteur de la note qu’elle produira. Les anches plus fortes produisent des notes plus aiguës que les anches plus faibles.
Les anches de saxophone doivent être remplacées périodiquement car elles s'usent et perdent leur capacité à produire un son clair. La fréquence de remplacement des anches dépend de divers facteurs, notamment du matériau et de la quantité d'utilisation.