Étape 1 :Sélectionner et laver
- Choisissez des bok choy frais et fermes aux feuilles bien fermées.
- Rincez le bok choy sous l'eau courante froide pour éliminer toute saleté ou débris.
Étape 2 :Couper la base
- Placez le bok choy sur une planche à découper stable.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez environ 1 pouce (2,5 cm) du bas du bok choy, en retirant l'extrémité fibreuse de la racine.
Étape 3 :Couper entre les tiges
- Avec l'extrémité coupée vers le haut, coupez soigneusement entre les tiges des feuilles, en divisant le bok choy en deux moitiés dans le sens de la longueur.
Étape 4 :Supprimer le noyau
- À la base de chaque moitié, vous verrez un centre blanc épais appelé « noyau ».
- Insérez le couteau au centre du noyau et découpez-le soigneusement. Retirer le noyau facilitera la cuisson du bok choy.
Étape 5 :Répétez avec l'autre moitié
- Évidez l'autre moitié du bok choy en utilisant la même méthode.
Étape 6 : Rincez à nouveau
- Rincez à nouveau les moitiés de bok choy évidées pour éliminer tout reste de noyau.
Votre bok choy est maintenant prêt à être utilisé dans des sautés, des soupes, des salades ou d'autres recettes selon vos préférences. Le dévidage du bok choy permet une cuisson uniforme et garantit que le noyau, qui peut parfois être dur, ne compromet pas la texture de vos plats.