Le mélange de sel et d’eau avec du jus de chou rouge créerait-il une réaction chimique ?

Oui, mélanger du sel et de l’eau avec du jus de chou rouge créera une réaction chimique. Le chou rouge contient un pigment appelé anthocyanine, responsable de sa couleur violette. Lorsque du sel est ajouté au jus de chou, les molécules d’anthocyane interagissent avec les ions sodium contenus dans le sel pour former un nouveau composé appelé ions flavylium. Ces ions flavylium sont responsables de la couleur rouge de la solution.

La réaction chimique qui a lieu peut être représentée par l’équation suivante :

Anthocyanine + Na+ → Ion Flavylium + H2O

L'ajout d'eau à la solution contribue à faciliter la réaction en dissolvant le sel et en permettant aux molécules d'anthocyane d'entrer en contact avec les ions sodium. La réaction est réversible, ce qui signifie que la couleur rouge de la solution disparaîtra si le sel est éliminé.