Le palissandre indien est le bois le plus couramment utilisé pour les sitars en raison de son son riche et résonnant, ainsi que de son beau grain et de sa couleur. C'est un bois dur de couleur brun rougeâtre et de stries brun foncé ou noires. Le palissandre indien est connu pour ses excellentes propriétés acoustiques, offrant un son chaud et profond avec un long sustain. C'est également un bois solide et durable, ce qui le rend bien adapté à la construction de sitars.
D'autres bois parfois utilisés pour les sitars comprennent le teck, l'acajou et l'érable. Le teck est un bois dur durable avec une couleur brun doré et un grain droit. L'acajou est un bois dur brun rougeâtre avec un grain fin et un son chaud et riche. L'érable est un bois dur de couleur claire avec un grain serré et un son clair et brillant.
Le type de bois utilisé pour un sitar peut affecter le son, l’apparence et la durabilité de l’instrument. Le palissandre indien est le choix préféré pour les sitars de qualité professionnelle, tandis que d'autres bois peuvent être utilisés pour les instruments étudiants ou économiques.