Quels sont les produits chimiques qui font éclater les pop rocks ?

L'effet popping des Pop Rocks est provoqué par une réaction chimique entre deux ingrédients :le bicarbonate de soude et le lactate de calcium. Lorsque ces deux substances entrent en contact avec la salive ou l’eau, elles réagissent pour produire du dioxyde de carbone. La libération rapide de ce gaz provoque l’expansion des minuscules bulles du bonbon, créant la sensation caractéristique d’éclatement.

Voici une explication plus détaillée du fonctionnement de la réaction :

1. Le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) et le lactate de calcium sont tous deux dissous dans l'eau.

2. Lorsque la salive ou l'eau entre en contact avec le bonbon, le bicarbonate de soude et le lactate de calcium réagissent pour former du bicarbonate de calcium et du lactate de sodium.

3. Le bicarbonate de calcium est instable et se décompose en dioxyde de carbone, eau et carbonate de calcium.

4. La libération rapide de dioxyde de carbone crée un grand nombre de petites bulles qui se dilatent et éclatent, provoquant une sensation d'éclatement.

En plus du bicarbonate de soude et du lactate de calcium, les Pop Rocks contiennent également du sucre, du sirop de maïs, des arômes naturels et des colorants artificiels. Ces ingrédients contribuent à créer la saveur sucrée et piquante du bonbon ainsi que son aspect coloré.