Les débuts de la pâtisserie américaine :
* Femmes au foyer coloniales : Au début de la période coloniale, la pâtisserie était principalement réalisée par les femmes à la maison. Bien que les noms individuels soient rarement enregistrés, leur compétence et leur innovation dans l'adaptation des recettes aux ingrédients disponibles sont significatives. Les recettes de pain, de tartes, de gâteaux et de biscuits ont été transmises de génération en génération, influençant les traditions culinaires américaines ultérieures.
* Aubergistes et propriétaires de tavernes : Ces personnes cuisinaient souvent pour leurs invités, devenant parfois connues pour leurs plats de spécialité. Même si on ne se souvient peut-être plus de leurs noms aujourd’hui, ils ont joué un rôle crucial dans le développement du paysage culinaire de l’Amérique coloniale.
* Pâtissiers afro-américains : Les esclaves africains ont apporté avec eux des traditions culinaires qui ont enrichi la cuisine coloniale. Bien que leurs noms individuels soient rarement documentés, leurs contributions aux pains, pâtisseries et autres produits de boulangerie étaient substantielles.
Exemples spécifiques :
* Elizabeth Goodridge : Connue pour sa pâtisserie au XVIIIe siècle, son journal mentionne ses savoir-faire et ses recettes.
* Lydia Maria Enfant : Auteure et abolitionniste, elle était connue pour son livre de cuisine « The Frugal Housewife », qui présentait des recettes simples et pratiques pour les familles coloniales.
N'oubliez pas : La pâtisserie coloniale était souvent une question de praticité et d’ingéniosité, utilisant des ingrédients facilement disponibles. Bien que les noms individuels ne soient pas largement connus, leur influence sur la pâtisserie américaine se poursuit encore aujourd'hui.