- L'histoire de Mary Thomas :Un conte des montagnes du Kentucky (1924)
- Le couronnement du lys d'or :une histoire de la Chine en 1937 (1938)
- Aucun Dieu ne peut mourir (1941)
- Cet âge glorieux :une biographie de George Washington (1945)
- Les Premières Dames telles que je les connaissais (1954)
- Prince Consort :Une histoire de Louis Philippe, roi des Français (1956)
- Napoléon III, le Second Empire et l'essor de l'Europe moderne (1957)
- D'un jardin à une ville (1968)
- Dans le miroir (1970)
- Chantez dans chaque coin :une vie de Fanny Crosby (1973)
- Avec les yeux d'un étranger (1976)
- Amour et fidélité (1981)
En plus de ses écrits, Vest était également conférencière, enseignante et militante politique. Elle était membre de l'Union américaine des libertés civiles et du Parti démocrate, et elle était activement impliquée dans le mouvement des droits civiques.