Livres pour enfants :
- *Un conte de deux hippocampes* (1966)
- *L'otarie qui a appris à rire* (1967)
- *Le petit garçon qui vivait sur la colline* (1968)
- *La Grande Ourse* (1969)
- *Le mystérieux visiteur* (1970)
Livres pour adultes :
- *L'histoire de la Constitution des États-Unis d'Amérique* (1970)
- *Les femmes américaines :une histoire picturale* (1971)
- *Premières dames d'Amérique* (1973)
- *Les présidents des États-Unis :une histoire illustrée* (1974)
- *Grands moments de l'histoire américaine* (1976)
- *L'histoire du Texas :une histoire illustrée* (1977)
Borel a également écrit pour divers magazines, notamment *The Saturday Evening Post*, *Good Housekeeping* et *Reader's Digest*. Elle a également contribué à plusieurs journaux, dont le *New York Times* et le *Washington Post*.
Borel est né à San Antonio, au Texas. Elle a fréquenté le Sarah Lawrence College et l'Université Columbia. Elle a commencé sa carrière d’écrivain dans les années 1960 et continue d’écrire depuis. Elle vit actuellement à New York.