* Les Israéliens :leur caractère et leur culture (1987)
* L'Amérique au Moyen-Orient :la montée et la chute de la puissance américaine (1993)
* Regard sur le Moyen-Orient :un lecteur du Moyen-Orient (1999)
* Les États-Unis et Israël :une relation en crise (2004)
* Comment l'Amérique voit le Moyen-Orient :couverture médiatique américaine de la crise du Golfe et de la guerre en Irak (2006)
* Bush et Blair au Moyen-Orient :ouvrir la voie à la destruction (2010)
* La folie de la puissance américaine :la vaine quête d'hégémonie de l'Amérique (2013)
* La grande tromperie :la CIA et le ghetto (2016)
* L'héritage d'Obama :un argument en faveur de la destitution (2017)
Cohen a également écrit de nombreux articles et essais pour des publications telles que le New York Times, le Washington Post, le Los Angeles Times, Foreign Affairs, The Atlantic Monthly et The Nation. Il commente fréquemment des programmes de télévision et de radio et a été interviewé par la BBC, CNN, MSNBC et NPR.
Cohen est diplômé de l'Université Harvard et de la Graduate School of Journalism de l'Université Columbia. Il était boursier Fulbright en Israël et Nieman Fellow à Harvard. Il est actuellement professeur de journalisme à l'Université de Californie à Berkeley.