- Sambar : Un bouillon à base de lentilles au tamarin, épices et légumes
- Rasam : Une soupe épicée au tamarin, aux tomates et aux épices
- Keerai Masiyal : Un plat d'épinards sautés
- Pulihora : Un plat de riz au tamarin
Cours 2 :Plat principal
- Riz : Servi avec du riz
- Sambar : Un bouillon à base de lentilles au tamarin, épices et légumes
- Rasam : Une soupe épicée au tamarin, aux tomates et aux épices
- Poricha kootu : Un ragoût de lentilles et de légumes
- Aviyal : Un plat de légumes mélangés à la noix de coco et aux épices
- Riz caillé : Bol de riz mélangé avec du yaourt maison, des feuilles de curry, des graines de moutarde et du sel.
- Puli Kuzhambu : Curry à base de tamarin, jaggery, poudre de chili et épices.
- Appalam : Riz frit ou chips de lentilles
Cours 3 : Dessert
- Payasam : Un dessert crémeux semblable à un pudding à base de lait, de riz et de sucre
- Kesari :Un pudding sucré à la semoule
- Halwa :Un pudding sucré à la farine de blé
- Laddu :Un dessert sucré en forme de boule à base de farine, de sucre et de ghee