Lee est née à Los Angeles, en Californie, et a commencé sa carrière de chanteuse dans les années 1960. Elle a sorti deux albums solo, "Carol Lee Scott" (1970) et "Carol Lee" (1971), avant de rejoindre les Beach Boys. Avec le groupe, elle a enregistré sur des albums tels que « Holland » (1973), « 15 Big Ones » (1976) et « Still Cruisin' » (1989). Elle a également chanté le chant principal de plusieurs de leurs chansons, dont "Sail On, Sailor" et "Leaving This Town".
En plus de son travail avec les Beach Boys, Lee a également collaboré avec d'autres artistes, dont Elvis Presley, Frank Sinatra et The Everly Brothers. Elle a également sorti deux albums solo depuis qu'elle a quitté le groupe, « Heartstrings » (2014) et « Christmas Angel » (2020).
Voici quelques faits intéressants sur Carol Lee :
* Elle est la fille de Carol Lee Scott, célèbre chanteuse de radio des années 40 et 50.
* Lee était membre du groupe de filles The Honeys, qui a été signé sur le label des Beach Boys, Brother Records.
* Lee est mariée à son mari, Jim, depuis 1974. Ils ont deux enfants, un fils nommé James et une fille nommée Caroline.
* Lee est un philanthrope et a été impliqué dans plusieurs œuvres caritatives, dont l'American Heart Association et la Make-A-Wish Foundation.