Quel type de chant impliquait le chant de plusieurs hauteurs pour une seule syllabe produisant un effet musical ornemental ?

Le type de chant que vous décrivez s’appelle le mélisme. Melisma est une technique vocale dans laquelle une seule syllabe de texte est chantée avec plusieurs notes, créant un effet musical ornemental. Il est couramment utilisé dans la musique religieuse, comme le chant grégorien et le maqamat arabe, mais on le retrouve également dans d'autres genres musicaux.