Quel genre de musique n'était généralement pas chanté dans les chansons, motets ou messes de l'Église catholique romaine ?

La bonne réponse est les chansons. Les chansons sont des chansons profanes populaires en France et en Angleterre au Moyen Âge et à la Renaissance. Ils n'étaient généralement pas chantés dans l'Église catholique romaine, qui utilisait plutôt des motets et des messes pour sa musique liturgique.