Le cannelage peut être appliqué à différents types de pâte, notamment les croûtes à tarte, les tartelettes, les biscuits et le pain. Dans le cas des croûtes à tarte, le cannelage permet de sceller les bords de la pâte, les empêchant ainsi de rétrécir ou de se fissurer pendant la cuisson. Cela crée également une bordure décorative qui rehausse l’apparence de la tarte.
Pour le cannelage, il est important de s'assurer que la pâte ou la pâte à frire est refroidie avant de commencer. Cela permet d'éviter qu'il ne devienne trop mou et ne perde sa forme au cours du processus. L'ustensile utilisé pour canneler doit être tenu légèrement incliné et pressé dans la pâte avec un mouvement régulier et régulier. La profondeur et la largeur des flûtes peuvent varier en fonction des préférences personnelles et de l'effet souhaité.
Les cannelures ajoutent une touche élégante aux produits de boulangerie, ce qui les rend idéaux pour les occasions spéciales, à des fins décoratives ou simplement pour rehausser l'attrait visuel d'un dessert ou d'une collation.