L'un des événements les plus célèbres de la vie de Jim Bowie est le Sandbar Fight, qui a eu lieu le 19 septembre 1827 sur un banc de sable du fleuve Mississippi, près de Natchez, dans le Mississippi. Bowie était l'un des trois hommes à se battre contre neuf autres dans un différend concernant une dette de jeu. Le combat est légendaire pour sa brutalité, et Bowie est crédité d'avoir tué ou blessé tous ses adversaires.
Le combat a commencé lorsqu'un homme nommé Samuel Levi Wells a accusé Bowie de tricher dans un jeu de cartes. Wells et ses amis ont attaqué Bowie, mais Bowie a pu se défendre avec son célèbre couteau Bowie. Le combat a duré plusieurs minutes et à la fin, Bowie avait tué ou blessé tous ses adversaires.
Le Sandbar Fight a contribué à faire de Bowie une légende à la frontière américaine. Il était considéré comme un combattant intrépide et un homme qui n’avait pas peur de se défendre. Le combat a également contribué à populariser le couteau Bowie, qui est devenu une arme populaire à la frontière.
Le Sandbar Fight est l'un des événements les mieux documentés de la vie de Jim Bowie. Il existe de nombreux récits de combat, notamment des articles de journaux, des dossiers judiciaires et des lettres personnelles. Le combat est également représenté dans plusieurs œuvres d’art, notamment des peintures, des dessins et des sculptures.