Le festival commence par une ascension de poteaux graissés sur la place principale de la ville, où les concurrents tentent de grimper sur un poteau de 10 mètres de haut pour attraper une épaule de porc séchée (jamón) suspendue au sommet. L'événement est suivi de la cérémonie d'ouverture et du chant de l'hymne du festival.
2. La bataille des tomates
L'événement principal de La Tomatina est la bataille massive de tomates, qui dure environ une heure. Les participants arrivent armés de tomates et s’engagent dans une bataille effrénée, se jetant et écrasant des tomates. Les rues de Buñol sont rouges de purée de tomates tandis que les participants s'imprègnent de jus et de pulpe de tomates.
3. La bataille de l'eau
Une fois la bataille de tomates terminée, les pompiers de la ville interviennent pour nettoyer les rues et les participants à l'aide de puissants jets d'eau. Les participants continuent de se livrer à une bataille d'eau, s'aspergeant mutuellement d'eau jusqu'à ce que les rues soient laissées propres.
4. La musique et les festivités
Tout au long du festival, des concerts et des fêtes de rue ont lieu à Buñol, créant une atmosphère vibrante et festive. La ville regorge de musique, de danse et de gens qui célèbrent dans l'esprit de La Tomatina.
5. Le nettoyage
Une fois le festival terminé, la ville de Buñol se transforme en une ruche d'activités alors que le processus de nettoyage commence. Pompiers, volontaires et habitants unissent leurs forces pour nettoyer les rues, laver les résidus de tomates et remettre la ville dans son état normal.
Il est important de noter que le festival La Tomatina a mis en place des règles et réglementations spécifiques, notamment l'utilisation de tomates mûres uniquement, l'évitement de jeter des bouteilles ou d'autres objets dangereux et le respect des autres participants. Il est également conseillé aux participants de porter des vêtements et des lunettes de protection pour éviter les blessures pendant la bataille de tomates.