Gallagher est né à Burnage, Manchester, en Angleterre, et a commencé à jouer de la guitare à l'âge de 13 ans. Il a formé Oasis en 1991 avec son jeune frère Liam, et le groupe est rapidement devenu célèbre au Royaume-Uni avec son premier album, Definitely Maybe (1994). ). L'album a été un succès critique et commercial et a contribué à faire d'Oasis l'un des groupes les plus populaires au monde.
Oasis a sorti un total de sept albums studio, Gallagher écrivant ou co-écrivant la plupart des chansons. Les albums les plus réussis du groupe incluent (What's the Story) Morning Glory ? (1995), Soyez ici maintenant (1997) et Le plan directeur (1998). Oasis s'est séparé en 2009 après une dispute entre les frères Gallagher.
Gallagher a depuis sorti deux albums solo, High Flying Birds de Noel Gallagher (2011) et Chasing Yesterday (2015). Il a également collaboré avec d'autres artistes, dont The Chemical Brothers, Gorillaz et U2.
Gallagher est considéré comme l'un des auteurs-compositeurs les plus réussis de sa génération et ses chansons ont été reprises par des artistes tels que The Killers, Snow Patrol et Coldplay. Il a été nominé pour de nombreux prix, notamment les Brit Awards et les Grammy Awards, et il en a remporté plusieurs, dont le prix Ivor Novello de l'auteur-compositeur de l'année en 2007.
En plus de sa carrière musicale, Gallagher est également connu pour sa personnalité franche et son amour de la mode. Il est une icône de style pour de nombreux hommes et il a figuré dans des magazines tels que GQ et Vogue.
Gallagher est marié à Sara MacDonald et ils ont deux fils. Il vit à Hampstead, Londres.