Rôles notables :
* "Barton Fink" (1991) : Ce film des frères Coen a lancé sa carrière, lui valant une nomination aux Oscars du meilleur acteur dans un second rôle pour son interprétation d'un dramaturge en difficulté.
* "Le Grand Lebowski" (1998) : Il a joué le personnage mémorable de Jesus Quintana, un rival de bowling de The Dude.
* "Ô frère, où es-tu ?" (2000) : Un autre film des frères Coen, Turturro incarnait le personnage de "Pete", un personnage charismatique mais louche.
* Franchise "Transformateurs" (2007-2011) : Il a joué le rôle de l'agent Simmons dans les trois premiers films.
* "La Nuit de" (2016) : Une mini-série pour HBO, dans laquelle il incarne John Stone, un avocat défendant un jeune homme accusé de meurtre.
* "Le complot contre l'Amérique" (2020) : Une mini-série basée sur le roman de Philip Roth, dans laquelle Turturro incarne le personnage central, le rabbin Lionel Bengelsdorf.
Au-delà du jeu :
* Écriture et réalisation : Il a écrit et réalisé plusieurs films, dont « MacArthur Park » (2006) et « Romance &Cigarettes » (2005).
* Travail scénique : Turturro a une forte présence sur scène et est apparu dans de nombreuses pièces de théâtre, à Broadway et hors Broadway.
Le travail de Turturro se caractérise par son attachement à l'authenticité et sa volonté de prendre des risques. Il s'est créé un personnage distinctif à Hollywood et ses performances laissent souvent une impression durable sur le public.