Bien qu'il soit connu pour son style unique et son utilisation du brouillard dans ses animations, il pas principalement connu pour ses personnages découpés. Il est célèbre pour son utilisation de l'animation de marionnettes. et techniques dessinées à la main .
Cependant, l'effet de brouillard est un thème récurrent dans son œuvre, notamment dans son film le plus célèbre, "Hérisson dans le brouillard". . Ce film présente une atmosphère magnifique et onirique, obtenue grâce à l'utilisation du brouillard, des jeux d'ombres et une animation douce et délicate.
Même si le style d'animation de Norstein ne repose pas uniquement sur des personnages découpés, son utilisation du brouillard et son approche distinctive de l'animation font de lui une figure unique et influente dans le monde de l'animation.