- 1 litre moitié-moitié
- 1 tasse de sucre
- 1/4 tasse de sirop de maïs léger
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Du colorant alimentaire (facultatif)
- Azote liquide
Équipement :
- Sorbetière
- Dewar à l'azote liquide
- Pinces
- une cuillère à glace
Instructions :
1. Dans une casserole moyenne, mélanger moitié-moitié, le sucre, le sirop de maïs et l'extrait de vanille à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
3. Ajoutez du colorant alimentaire, si vous le souhaitez.
4. Versez le mélange dans une sorbetière et congelez selon les instructions du fabricant.
5. Une fois la glace congelée, transférez-la dans un dewar à l'azote liquide.
6. À l’aide de pinces, déposez des petites boules de glace dans l’azote liquide. La glace commencera immédiatement à geler et formera des points plongeants.
7. Retirez les points de trempage de l'azote liquide avec une écumoire et servez immédiatement.
Conseils :
- Pour de meilleurs résultats, utilisez de l'azote liquide frais.
- Faites attention à ne pas surgeler les points de trempage. Ils doivent être doux et crémeux, pas durs et glacés.
- Les points de trempage peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 2 semaines.
- Servez les trempettes avec vos garnitures préférées, comme une sauce au chocolat, de la crème fouettée ou des pépites.