Avec quelles épices les Algonquins cuisinaient-ils ?

La cuisine algonquine utilisait généralement des plantes et des herbes indigènes du nord-est des États-Unis et du Canada. Même s'ils n'avaient pas accès à la vaste gamme d'épices populaires dans la cuisine européenne, les Algonquins utilisaient des plantes disponibles localement pour assaisonner et aromatiser. Certaines épices courantes utilisées par les tribus algonquines comprenaient :

Sumac : Les baies moulues du sumac vinaigrier (Rhus typhina) ont été utilisées pour préparer un assaisonnement acidulé et citronné.

Gingembre sauvage : Les rhizomes du gingembre sauvage (Asarum canadense) étaient utilisés comme épice et pour faire du thé.

Sassafras : Les feuilles de l'arbre sassafras (Sassafras albidum) étaient utilisées pour fabriquer un agent épaississant et un thé censé avoir des propriétés médicinales.

Fougère douce : Les feuilles de fougère odorante (Comptonia peregrina) étaient utilisées pour faire du thé et comme arôme alimentaire.

Bush à épices : Les baies et les feuilles du buisson à épices (Lindera benjoin) étaient utilisées comme épice et pour faire du thé.

Poivre noir : Les Algonquins ont acquis le poivre noir grâce au commerce avec d’autres tribus amérindiennes ou des colons européens. Elle était considérée comme une épice précieuse et coûteuse.