* Norbert Rillieux (1806-1894) : Brillant ingénieur et inventeur d'origine française et créole, Rillieux est considéré comme un pionnier de l'industrie sucrière. Son invention la plus importante était l'évaporateur à effets multiples. , un système qui a révolutionné la production de sucre en la rendant plus efficace, plus économique et moins exigeante en main-d'œuvre.
* Impact : Avant l'invention de Rillieux, le raffinage du sucre était un processus lent et coûteux. Son évaporateur permettait une ébullition et une évaporation continues sous pression réduite, augmentant considérablement les rendements en sucre et réduisant la consommation de carburant. Cela a également réduit le besoin de travail manuel, ce qui a profité à la fois aux travailleurs et aux producteurs.
* Henry Blair (1808-1876) : Ingénieur et inventeur autodidacte, Blair est né esclave en Virginie. Il est surtout connu pour son invention d'une casserole à vide qui a encore amélioré le raffinage du sucre.
* Impact : La casserole sous vide de Blair permettait de faire bouillir le sucre à des températures plus basses, conduisant à un sucre de meilleure qualité avec moins de caramélisation. Son invention a contribué de manière significative à l’efficacité et à la qualité de la production de sucre.
Les inventions de Rillieux et de Blair ont joué un rôle crucial dans le développement de l'industrie sucrière moderne. Leurs innovations ont eu un impact durable sur l’économie et la société, démontrant l’importance de l’ingéniosité et de l’innovation pour favoriser le progrès.