* _Cuisine espagnole de Manille_ (2019)
* _Vignettes de la révolution philippine :premier trimestre_ (2012)
* _Culture alimentaire aux Philippines_ (2008)
* _Le guide complet de la cuisine philippine_ (1995)
* _Cuisine philippine_ (1991)
* _L'art de la cuisine philippine_ (1985)
Contributions à des livres et à des revues :
* "L'histoire et l'évolution de la cuisine philippine." Dans :_Une introduction aux études philippines._ Association d'études philippines d'Amérique, 2010.
* "La Table des Philippines." Dans :_Culture et coutumes des Philippines._ Greenwood Publishing Group, 2004.
* « La nourriture aux Philippines ». Dans :_L'histoire mondiale de l'alimentation à Cambridge_. Presse de l'Universite de Cambridge, 2000.
* "Le patrimoine culinaire des Philippines." Dans :_Alimentation et culture dans la région Asie-Pacifique_. Groupe d'édition Greenwood, 1999.
* « Les voies alimentaires philippines :un pèlerinage culinaire. » Dans :_L'histoire culturelle de l'alimentation._ Berg Publishers, 1994.
Articles :
* "Culture alimentaire philippine." _Études asiatiques :Journal de perspectives critiques sur l'Asie_, vol. 44, non. 1, 2008, p. 23-32.
* "Le visage changeant de la cuisine philippine." _Alimentation et voies alimentaires_, vol. 13, non. 4, 2005, p. 327-344.
* "La nourriture des Philippines :un voyage culinaire." _Gastronomica_, vol. 5, non. 3, 2005, p. 20-29.
* « Pinoy Food : l'évolution de la cuisine philippine. » _Histoire aujourd'hui_, vol. 54, non. 11, 2004, p. 36-42.
* "Cuisine philippine :une mosaïque culinaire." _Le monde de l'alimentation_, vol. 2, non. 1, 1993, p. 46-51.