* Théâtre de guerre :qu'arrive-t-il à la scène britannique aujourd'hui ? (1964) :Un examen critique de l'état du théâtre britannique dans les années 1960, axé sur le déclin du théâtre traditionnel et l'essor de nouvelles formes expérimentales.
* Peter Brook :une biographie (1979) :Une biographie de l'influent metteur en scène Peter Brook, examinant sa vie, sa carrière et ses contributions au monde du théâtre.
* Le Drame de Tchekhov (1981) :Une analyse des pièces du dramaturge russe Anton Tchekhov, explorant leurs thèmes, personnages et techniques théâtrales.
* Les arts à la télévision :une histoire (1990) :Une histoire complète de la relation entre les arts et la télévision, couvrant un large éventail de disciplines artistiques, dont le théâtre, la danse, la musique et les arts visuels.
* Director's Cut :Un mémoire (2010) :Autobiographie de Kustow, réfléchissant sur sa vie et sa carrière artistique, y compris son travail de metteur en scène de théâtre, de producteur et d'administrateur artistique.
* Tchekhov :la création d'un dramaturge (2011) :Une exploration de la vie d'Anton Tchekhov, en se concentrant sur son évolution en tant que dramaturge et les influences sur son œuvre.
De plus, Kustow a édité plusieurs livres et anthologies, dont « The Routledge Dictionary of Theatre » (1995) et « The Oxford Dictionary of Theatre » (2004), qui sont considérés comme des ouvrages de référence essentiels dans le domaine des études théâtrales.
Les écrits de Kustow sont connus pour leurs recherches approfondies, leur perspicacité critique et leur passion pour les arts, et ils ont apporté des contributions significatives à la compréhension et à l'appréciation du théâtre et des arts.