Ses livres comprennent :
* La Côte de Barbarie :Alger, Tunis et Tripoli au temps des corsaires (1968)
* L'Empire Ottoman :L'Âge Classique, 1300-1600 (1990)
* Civilisation arabe (1994)
* Le Moyen-Orient arabe et les États-Unis :une histoire d'idées, de politiques et d'interactions (2000)
* Une histoire du Soudan moderne (2008)
* Le dernier calife :une biographie d'Abd al-Aziz ibn Saud (2012)
* Ombres dans le désert :histoire ancienne et moderne au Moyen-Orient (2014)
*Le Moyen-Orient et la civilisation islamique :une encyclopédie (2008)
Collins a également édité plusieurs livres, dont :
* Egypte et Soudan (1982)
* État et société au Moyen-Orient et en Afrique du Nord (1988)
* Le Moyen-Orient et l'Afrique du Nord :une encyclopédie historique (2004)
Il a également publié de nombreux articles dans des revues et magazines savants.
Collins est membre de l'American Historical Association et de la Royal Historical Society. Il a reçu plusieurs prix pour sa bourse, notamment le Distinguished Senior Scholar Award de la Middle East Studies Association en 2004.