- La Dernière Nuit de l'Hôtel Roosevelt :La Nouvelle-Orléans et le Sud profond à l'ombre du mouvement des droits civiques (2011) :Ce livre raconte l'histoire de l'Hôtel Roosevelt, un hôtel historique de la Nouvelle-Orléans qui a été le théâtre de nombreux moments charnières dans le mouvement des droits civiques.
- Vendre la Nouvelle-Orléans :comment Mardi Gras et Bourbon Street sont devenus la fête la plus connue des États-Unis (2014) :Ce livre examine l'histoire et l'évolution du Mardi Gras à la Nouvelle-Orléans, et comment il est devenu l'une des célébrations les plus célèbres au monde.
- Bourbon Street :une histoire (2017) :Ce livre retrace l'histoire complète de Bourbon Street, l'une des rues les plus emblématiques des États-Unis.
- La Nouvelle-Orléans :une histoire alimentaire (2019) :Ce livre explore l'histoire de la nourriture à la Nouvelle-Orléans, depuis ses débuts jusqu'à nos jours.
En plus de ses livres, Hyman a également écrit de nombreux articles pour des magazines et des journaux, notamment le New York Times, le Wall Street Journal et le Times-Picayune. Il intervient également fréquemment sur des sujets liés à l'histoire et à la culture de la Nouvelle-Orléans.