Cinéma
* Le Wog Boy (2000) : Cette comédie emblématique sur un jeune gréco-australien en quête de son identité a lancé la carrière de Giannopoulos. Il l'a écrit, réalisé et y a joué.
* The Wog Boy 2 :Rois de Mykonos (2010) : Il reprend le rôle de "Stavros" pour cette suite, une fois de plus co-scénariste et réalisateur.
* La fusion (2018) : Comédie de bien-être sur l'équipe de football d'une petite ville réunissant une équipe de demandeurs d'asile, Giannopoulos incarne un entraîneur.
* Le BBQ (2014) : Giannopoulos a co-écrit et joué dans cette comédie sur une réunion de famille qui tourne au chaos.
* Les rois de Mykonos (2009) : Il a également écrit et réalisé ce film, une préquelle de "The Wog Boy 2", en se concentrant sur l'histoire des personnages principaux.
Télévision
* Acropole maintenant (1989-1992) : Giannopoulos a été très tôt reconnu pour son rôle dans cette série comique populaire sur une famille gréco-australienne.
* Pizzas (1987-1989) : Une autre première série mettant en valeur ses talents de comédien, il a joué un personnage nommé "Nick" dans cette série.
* Kath et Kim (2002-2007) : Il a joué le rôle récurrent de "Mick" dans cette sitcom australienne bien-aimée, incarnant le père de Kim.
* The Wog Boy :La série (2015) : Giannopoulos a poursuivi l'univers "Wog Boy" avec cette série télévisée éphémère, reprenant son rôle de Stavros.
* Les Bibliothécaires (2014-2018) : Il a fait une apparition dans cette série fantastique, jouant le personnage de "L'Alchimiste".
Cette liste n'est pas exhaustive mais donne un bon aperçu de ses apparitions au cinéma et à la télévision les plus connues. Nick Giannopoulos est également apparu dans de nombreux autres projets, démontrant sa polyvalence en tant qu'écrivain, réalisateur et acteur.