Voici quelques-unes de ses réalisations :
* Production Indigo : Eliza est surtout connue pour avoir introduit la culture de l'indigo en Caroline du Sud. Elle fut envoyée d'Antigua pour gérer la plantation de sa famille en 1740 et, confrontée à des difficultés économiques, fit des recherches et expérimenta la culture de l'indigo. Elle a développé une méthode efficace pour extraire le colorant de la plante, ce qui en fait une culture commerciale précieuse pour la colonie. Cela a fait de l'indigo un produit d'exportation majeur pour la Caroline du Sud, rivalisant avec le riz et contribuant de manière significative à son économie.
* Innovation agricole : Eliza était une chercheuse méticuleuse et une partisane de l’expérimentation de nouvelles techniques agricoles. Elle a introduit d’autres cultures rentables et encouragé la rotation des cultures, ce qui a contribué à prévenir l’épuisement des sols.
* Promouvoir l'éducation : Elle était une ardente défenseure de l’éducation des femmes. Elle était une observatrice passionnée, une écrivaine talentueuse et une femme ingénieuse qui partageait ses connaissances et encourageait les autres à les rechercher.
* Première femme d'affaires américaine : Eliza dirigeait la plantation familiale et gérait ses finances, démontrant ainsi son sens des affaires et son leadership.
Même si elle n'était pas une scientifique ou une agricultrice de formation formelle, le dévouement et l'ingéniosité d'Eliza Lucas Pinckney lui ont valu une place dans l'histoire américaine en tant que pionnière de l'agriculture et figure cruciale dans le développement de l'économie de Caroline du Sud. On se souvient d'elle pour sa pensée innovatrice, son esprit d'entreprise et sa contribution au bien-être de sa communauté.