Films :
* Le Grand Patron (1971) : Son rôle marquant, celui d'un personnage secondaire dans ce film classique de Bruce Lee.
* Poing de fureur (1972) : Un autre film de Bruce Lee, dans lequel il incarne un personnage nommé "Dragon" et est également le chorégraphe de combat.
* Entrez dans le dragon (1973) : Il a joué le rôle de "Bo" dans ce film d'arts martiaux emblématique, mettant en valeur ses impressionnantes capacités de combat.
* Jeu de la mort (1978) : Un autre film de Bruce Lee, dans lequel Jung joue un rôle important dans la chorégraphie du combat.
* Le Protecteur (1985) : Avec Jackie Chan, Jung joue le rôle d'un formidable artiste martial qui est un ami du personnage de Chan.
* L'Ombre (1994) : Jung joue le rôle de "Kato" dans ce film d'action-aventure mettant en vedette Alec Baldwin.
* Le roi des combattants (2009) : Jung joue le rôle de "Gen" dans ce film d'arts martiaux, mettant en valeur ses compétences à un âge plus avancé.
Télévision :
* Kung-Fu (1972-1975) : Il a joué des rôles récurrents dans cette série télévisée populaire, apparaissant dans plusieurs épisodes, mettant en valeur son talent en arts martiaux.
* Mission :Impossible (1972-1980) : Il est apparu dans plusieurs épisodes de cette série d'espionnage classique, démontrant ses compétences dans les séquences d'action.
* Les Anges de Charlie (1976-1981) : Jung est apparu dans un épisode de cette émission télévisée emblématique, mettant en valeur son expertise en arts martiaux.
* L'équipe A (1983-1987) : Il est apparu dans un épisode de cette série d'action, démontrant ses talents de combattant.
* Walker, Texas Ranger (1993-2001) : Jung a joué un rôle récurrent dans cette série télévisée, incarnant un personnage nommé "Chin", mettant en valeur ses talents d'action aux côtés de Chuck Norris.
Autres projets :
* Diverses publicités télévisées : Jung est apparu dans diverses publicités mettant en valeur ses compétences en arts martiaux.
* Chorégraphie de combat : Il a travaillé comme chorégraphe de combat dans de nombreux projets cinématographiques et télévisuels, contribuant ainsi à porter l'action des arts martiaux à l'écran.
Cette liste n'est pas exhaustive, car Nathan Jung a été impliqué dans de nombreux autres projets cinématographiques et télévisuels au cours de sa longue et fructueuse carrière. Il reste une figure emblématique du monde des arts martiaux et continue d’inspirer des générations d’artistes martiaux et de cinéphiles.