Films :
* Poupée bébé (1956) - Son rôle marquant, pour lequel elle a remporté le prix BAFTA du nouveau venu au cinéma le plus prometteur.
* Gatsby le magnifique (1949) - Son premier rôle au cinéma.
* Géant (1956) - Aux côtés de James Dean et Elizabeth Taylor.
* La chose qui ne pouvait pas mourir (1958) - Un film d'horreur classique.
* Les Carpetbaggers (1964) - Un succès au box-office.
* Harlow (1965) - Représentant l'actrice Jean Harlow.
* Le travail italien (1969) - Une comédie d'action.
* Le dernier magnat (1976) - D'après le roman de F. Scott Fitzgerald.
Télévision :
* La zone crépusculaire (1960) - Épisode :"L'esprit et la matière"
* Alfred Hitchcock présente (1960) - Épisode :"L'Œil de verre"
* Les Intouchables (1961) - Épisode :"La grande explosion"
* Route 66 (1962) - Épisode :"Le dernier film"
* Le Virginien (1962) - Épisode :"La piste du pin solitaire"
* Le Far West sauvage (1967) - Épisode :"La Nuit du Tigre"
* Le bateau d'amour (1977) - Plusieurs épisodes
* Île fantastique (1978) - Épisode :"Le Magicien"
* Meurtre, a-t-elle écrit (1985) - Épisode :"Le cas de l'assassin séduisant"
* Les jeunes et les agités (1987) - A joué un rôle récurrent.
* Dallas (1988) - A joué un rôle récurrent.
Cette liste n'est pas exhaustive, mais elle donne un bon aperçu de l'impressionnante carrière de Carroll Baker. Elle a également participé à de nombreuses productions scéniques et a été acclamée par la critique pour son travail dans tous les médias.