Voici quelques-uns de ses projets les plus marquants :
Films :
* La vie des autres (2006) : Un drame primé aux Oscars qui se déroule en Allemagne de l'Est.
* Les faussaires (2007) : Un drame historique sur un groupe de prisonniers juifs forcés de contrefaire de la monnaie pour le compte des nazis.
* Le complexe Baader Meinhof (2008) : Un drame sur le groupe terroriste ouest-allemand, la Faction Armée Rouge.
* Inglourious Basterds (2009) : Un film de guerre de Quentin Tarantino.
* Le ruban blanc (2009) : Un drame en noir et blanc se déroulant dans un village allemand avant la Première Guerre mondiale.
* Le Grand Budapest Hôtel (2014) : Une comédie de Wes Anderson.
* La femme du gardien de zoo (2017) : Un drame historique sur un couple polonais qui a caché des Juifs pendant la Seconde Guerre mondiale.
* Ne jamais détourner le regard (2018) : Un drame nominé aux Oscars sur un artiste allemand.
* L'Homme du roi (2021) : Une préquelle de la série Kingsman.
Télévision :
* Guerre des générations (2013) : Une mini-série sur cinq jeunes amis allemands pendant la Seconde Guerre mondiale.
* Allemagne 83 (2013) : Un thriller d'espionnage qui se déroule en Allemagne de l'Est.
* Allemagne 86 (2018) : Une suite de Deutschland 83.
* Allemagne 89 (2021) : Une suite de Deutschland 86.
Cette liste n'est pas exhaustive, mais elle met en lumière certains des projets les plus réussis et acclamés par la critique de Stefan Arndt. Il a produit un large éventail de films et de séries télévisées, et son travail a été salué pour son exactitude historique, sa narration et sa qualité cinématographique.