Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole de cuivre et porter à feu doux . Incorporer lentement et en continu jusqu'à ce que le sucre soit dissous .
2
Laissez le sucre à venir à ébullition . À la louche , ramasser la mousse du dessus du mélange et le mettre dans un bol résistant à la chaleur .
3 Veillez à ne pas endommager les poils de votre brosse .
Trempez un bâti brosser un peu d'eau et essuyez le sucre en provenance des bords de la casserole . Ne laissez pas la brosse à tremper dans le mélange , car cela pourrait endommager les poils .
4
Ajouter le sirop de maïs et la crème de tartre au mélange une fois qu'il atteint 230 degrés F sur le thermomètre à bonbons . Une fois que vous ajoutez, mettez le feu aussi haut que possible . Faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 300 degrés F.
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Retirer immédiatement la casserole du feu et placez le pot dans un pot plus grand rempli d'eau froide pendant 30 secondes . Cela va arrêter le processus de cuisson ainsi que refroidir le mélange un peu .
Préparer le mélange cuit
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Pour votre mélange de sucre sur un tapis silpat .
Photos 7 sucre cuit aura naturellement une belle couleur caramel .
Laissez le sucre refroidir sur le tapis pendant quelques secondes . Après quelques secondes , incorporer délicatement les bords vers le centre. Continuer à replier les bords jusqu'à ce que le mélange est assez cool à manipuler, mais encore assez chaud pour facilement moule .
8
Maintenez le sucre avec une main et commencer à étirer avec l'autre , et puis pliez elle sur elle-même . Étirer et replier le sucre jusqu'à ce qu'il soit brillant .
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Placez le sucre sous une lampe chauffante pour l'empêcher de refroidissement .
10 Ne pas avoir peur d'expérimenter avec des formes et couleur .
Début moulage et la sculpture . Le ciel est la limite quand il s'agit de ce que vous pouvez créer . Vous pouvez sculpter à la main ou utiliser un moule pour créer rapidement sucre d'art .